sabato 3 ottobre 2009, ore 12:38
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A scuola di cucina
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
Per 8 persone
8 fette di arrosto di tacchino
16 fette di lardo
3-4 fette di salame
1 fetta di mortadella
50g di salsiccia
50g di prosciutto cotto
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo
30g di pangrattato
3-4 cucchiai di funghi porcini trifolati
20g di burro
sale e pepe
———————-
Tritate fini la mortadella e il salame e mescolateli con la salsiccia spellata, lo scalogno e il prezzemolo tritati; legate il mix con un uovo leggermente sbattuto, regolate di sale e insaporite con una macinata abbondante di pepe.
Preparate 8 fogli di carta da forno, disponete su ogni foglio, a croce, 2 fette di lardo e su queste una di arrosto; spalmate sulla carne il composto preparato in uno strato uniforme e cospargete tutto con abbondante pangrattato e un ricciolo di burro. Distribuite nei cartocci anche i funghi trifolati, insaporite con una macinata di pepe e ribattete le fette di lardo sulla farcitura.
Chiudete i fogli a cartoccio, sigillateli bene, metteteli in forno a 180°C e cuocete per 10-15 minuti.
Servite i cartocci caldissimi accompagnandoli, se vi piace, con patate arrosto.
NOTA:
Per la preparazione dei funghi porcini trifolati la preparazione si trova:
Funghi porcini trifolati
Posted in Carni e Selvaggina, Pollame e Conigli Tagged: arrosto di tacchino, burro, funghi porcini, lardo, mortadella, pangrattato, pepe, prezzemolo, prosciutto cotto, salame, sale, salsiccia, scalogno, uovo
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Per la preparazione degli gnocchi cliccare qui.
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A scuola di cucina
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
600g di funghi misti
1 patata
2 zucchine
1/2l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
2 bacche di ginepro
2 rametti di timo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
———————-
Pulite i funghi e riduceteli a tocchetti; tagliate la patata a dadini.
Fate soffriggere 2 cucchiai d’olio con l’aglio a fettine, le bacche [...]
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