Bombas
mercoledì 10 marzo 2010, ore 19:05
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Preparazione:
Cottura:
800g di polpa di manzo macinata
80g di pangrattato
30g di pecorino sardo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 uova
1dl di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
450g di pomodori maturi
sale e pepe
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In una ciotola mescolate la carne macinata con il pangrattato, il pecorino grattugiato e l’aglio sbucciato e tritato con il prezzemolo, ben lavato, e le uova.
Regolate di sale e pepe, impastate bene ottenendo un composto omogeneo e, con le mani inumidite d’acqua, ricavatene delle polpette.
In una larga padella, scaldate l’olio con la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, quindi aggiungete i pomodori, già sbollentati, spellati, privati dei semi e sminuzzati.
Salate, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete le polpette, che avrete prima leggermente infarinato, fatele cuocere per 10 minuti, poi rigiratele con cura per non romperle e portate a cottura, sempre coperto.
Servite le bombas molto calde.
Archiviato in:Carni e Selvaggina, Specialità Regionali ed Etniche Tagged: aglio, cipolla, olio extravergine d'oliva, pangrattato, pecorino sardo, pepe, polpa di manzo macinata, pomodori, prezzemolo, sale, uova
