grana
Cestini di grana con le puntarelle
A scuola di cucina Preparazione: 25 minuti Cottura: 5 minuti INGREDIENTI Per 4 persone 120g di grana padano grattugiato 4 uova sode 250g di puntarelle 2 spicchi d’aglio 8 ravanelli olio extravergine d’oliva sale e pepe ——————— Pulite le puntarelle, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola di acqua fredda. Intanto soffriggete l’aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio. Cospargete il grana sulla placca foderata con carta da forno formando 4 dischetti. Cuocete a 220°C per 2-3 minuti. Posate le ...
Per la cena di San Valentino: sformato di grana su verdure
Ginger and Tomato Certo, ammettiamolo, forse preparare dei manicaretti eccessivi potrebbe essere la contemplazione di una festa che a molti fa storcere il naso, visto che San Valentino spesso diventa solo una gran rincorsa al regalo, alla prenotazione della cena, un modo per riempire le tasche di chi affolla le vetrine di peluche e cuoricini e dei ristoranti che per l’occasione tingono di rosso ogni ...
Sedanini rigati con fave e patate
A scuola di cucina INGREDIENTI Per 4 persone 300g di sedanini rigati 800g di fave fresche con il baccello (circa 300 g sgranate) 250g di patate 1 mazzetto di finocchietto selvatico 50g di mollica di pane 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante fresco 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe ———————————————— Sgranate le fave, scottatele per 5 minuti in acqua bollente e scolatele. Raffreddatele sotto l’acqua corrente e poi eliminate la pellicina che le ricopre. Lavate ...
Lasagne al ragù di pesce
A scuola di cucina INGREDIENTI Per 8 persone 500g di lasagne 1 pagello (circa 1,2kg) 200g di pomodoro 300g di gamberi sguciati 120g di porro 3 seppie 1 rametto di salvia 1 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20g di burro sale e pepe —————————————– Fate sbollentare le lasagne in acqua bollente salata con 1 filo d’olio. Tritate il porro con la salvia in 4 cucchiai di olio, e poi unite il pesce. Sfumate con il vino bianco, e ...
Cavolfiore gratinato con bechamelle
Nella cucina di Ely Buon giorno a tutti voi, ci sono ci sono, ma non riesco più a gestire il tempo... tra lavoro... corso di cucito, casa, bambini e hobby non sò più dove mettere le mani vorrei avere 100 ore e non dormire ma non si può... i propositi sul pc sono affondati perchè comunque tra una cosa e l'altra riesco a stare qui, ho ...
guidato dal tuo profumo…
La cucina di Adina Guidato dal tuo profumo verso climi che incantano,vedo un porto pieno d'alberi e di vele ancora affaticati dall'onda marina, mentre il profumo dei verdi tamarindi che circola nell'aria e mi gonfia le narici, si mescola nella mia anima al canto dei marinai. (C. Baudelaire)Quanto sono vanitosa? (grazie a Roberto Granatiero, che mi ha scattato questa foto con Ferran Adrià)Le ha scritte Baudelaire ...
Pizzoccheri con carciofi e formaggio Branzi
In cucina con me E’ la primissima volta che cucino e mangio i pizzoccheri, li ho voluti abbinare ai carciofi che adoro e con il formaggio Branzi.Devo ringraziare Luisa che mi ha fatto conoscere queste delizie Ingredienti per 2 persone 3 carciofi 150 gr, di pizzoccheri 150gr, di formaggio Branzi 2 cucchiai di olio di oliva 1 spicchio d’aglio 1 noce di burro sale peperoncino 1 cucchiaio di dado ...
Gnocchi di patate con salsiccia e funghi
In cucina con me Un po’ di giorni fa alla “Prova del cuoco” ho visto Alessandra Spinsi fare un sugo per le pappardelle con salsiccia e i funghi, mi piaceva come condimento ed allora per carnevale ho fatto gli gnocchi di patate e li ho voluti condire con questo sugo. Per la preparazione degli gnocchi cliccare qui. Non avevo scritto la ricetta, ma girando in rete ho trovato nel sito ...
Tagliatelle con carciofi e menta
A scuola di cucina INGREDIENTI Per 4 persone 500g di tagliatelle all’uovo 150g di cipolla tritata 2 spicchi d’aglio tritati 1 cucchiaino di scorza di limone 400g di cuori di carciofo 50g di burro 50g di grana padano grattugiato 10 foglie di menta tagliate a listarelle sale e pepe ————————————— In una padella antiaderente fate soffriggere nell’olio bollente e nel burro fuso la cipolla e l’aglio tritato. Mescolate e quando la cipolla sarà ben intenerita aggiungete tutti gli ingredienti indicati ...
Spaghettini con peperoni e rucola
A scuola di cucina INGREDIENTI Per 4 persone 500g di spaghettini 300g di peperoni sott’olio 60ml di olio d’oliva 100g di pinoli tostati 2 peperoni rossi tritati 1 spicchio d’aglio tritato 100g di foglie di rucola 50g di grana padano grattugiato sale ———————————— Scaldate in una padella l’olio e fate appassire l’aglio e quando sarà dorato aggiungete tutti gli ingredienti meno il grana. Mescolate e proseguite la cottura qualche minuto a fiamma dolce. Fate lessare gli spaghettini in una pentola con ...
