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Crema di funghi con zucchine

martedì 4 agosto 2009, ore 18:24


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A scuola di cucina

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di funghi misti
1 patata
2 zucchine
1/2l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
2 bacche di ginepro
2 rametti di timo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

———————-
Pulite i funghi e riduceteli a tocchetti; tagliate la patata a dadini.
Fate soffriggere 2 cucchiai d’olio con l’aglio a fettine, le bacche di ginepro schiacciate, i funghi, la patata e metà del timo in una casseruola capiente.
Dopo un minuto, aggiungete il brodo caldo e cuocete per 20 minuti.
Frullate il composto (tenete da parte qualche fungo per il decoro) fino ad avere una crema omogenea.
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi; saltatele per
pochi secondi con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e salatele. Suddividete la crema nei piatti, disponete al centro le zucchine e i funghi tenuti da parte, cospargete con le foglie di timo.
Potete servite la crema anche tiepida o fredda.

Posted in Zuppe e Minestroni Tagged: aglio, brodo vegetale, funghi misti, ginepro, olio extravergine d'oliva, patata, sale, timo, zucchine


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