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Involtini di pesce spada

mercoledì 10 marzo 2010, ore 18:37


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A scuola di cucina

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di pesce spada a fette senza pelle
50g di pangrattato
1 cucchiaio di capperi
15 olive nere dolci
2 pomodori ramati
1 cipolla
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe

————————-
Condite le fette di pesce spada con sale, pepe e un filo di olio.
Tritate capperi e olive e amalgamateli al pangrattato con un cucchiaio d’olio, pepe e poco sale.
Sbollentate e spelate i pomodori, riduceteli a dadini e uniteli al pangrattato. Cospargete con il composto le fette di pesce spada e arrotolatele.
Affettate la cipolla, mettetela in una pirofila con l’olio rimasto, unite gli involtini, bagnate con il vino e infornate a 200°C.
Dopo 10 minuti di cottura, aggiungete la salsa di pomodoro, olio, sale e pepe e infornate per altri 5-10 minuti.
Sfornate e servite gli involtini di pesce spada ben caldi.


Archiviato in:Pesce e Molluschi e Crostacei Tagged: capperi, cipolla, olio extravergine d'oliva, olive nere, pangrattato, passata di pomodoro, pepe, pesce spada, sale, vino bianco secco


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