mercoledì 11 marzo 2009, ore 12:50
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Nella cucina di Martina Un paio di domeniche fa, mi sono svegliata con una voglia di tradizione...e dato che per me il piatto che più di tutti mi da l'idea del tradizionale sono le tagliatelle, eccole quà!
Le tagliatelle le ho fatte io, con la macchinetta per fare la pasta.
Ricetta per 4 persone
3 uova300 g. di farina 0
Amalgamare il tutto, anche con l'impastatrice e poi tagliare la pasta con la macchinetta.Lasciare asciugare le tagliatelle su di un vassoio di cartone infarinato con della semola di grano duro.
Per il ragù di carne
200 g. di macinato misto1 salsiccia1 carota 1 costa di sedano1 cipollina4 cucchiai di olio1 barattolo di polpa di pomodoro
Tritare carota, sedano e cipolla molto finemente e soffriggere nell'olio ( a dir la verità io il soffritto non lo faccio, ma metto tutti gli ingredienti senza olio e verso il pomodoro).Aggiungere il macinato e la salsiccia spezzettata.Far rosolare bene la carne ed aggiungere il pomodoro.Far cuocere a tegame coperto per circa 30/40 minuti a fuoco basso.
Le tagliatelle vanno cotte in abbondante acqua salata, bollente, per circa 4/5 minuti, dopodiché vengono scolate e condite con il ragù di carne.Io gradisco con abbondante parmigiano appena grattugiato!
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1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
sale
pepe
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